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          铸就工匠精神,追求味蕾绽放
          发布时间:2017年11月30日  来源:波鸿集团   浏览次数:

                                                                ——WCH第一届厨师岗位技能比赛
              2017年11月22日,威斯卡特工业(中国)有限公司首届“岗位练兵 技能比武”厨师操作技能比赛在公司职工食堂拉开帷幕,食堂的5名厨师参加了比赛,为确保赛事的公平、公正、公开,组委会特邀波鸿集团后勤经理吴显英、威斯卡特工业(中国)有限公司工会主席蒋伟伟、公司党支部书记杨清林、公司伙食委员会干事李鹏、公司工会女工委员李豫、公司人力行政副经理隋俊、波鸿集团目标督察部李君及各基层员工代表担任本次大赛的评委。

                   
              来自食堂的5名厨师齐聚一堂,舞刀弄铲,比拼厨艺,食堂内飘满了诱人的香味。下午1点,比赛正式开始,师傅们抓紧时间将胡萝卜和莴笋等蔬菜的处理,去糟取精。看师傅一手捏刀,一手拿菜,没有犹疑,动作干净利落,一阵“笃笃”声之后,案板上的蔬菜片片相离、根根分明。五花肉片泛着油光,薄厚相宜;评委从厨师的刀工、刀法,成品的厚薄、粗细、连刀情况、边角料处理和数量等多角度考核,最终给出评分。
              2点整,比赛进入烹饪技艺比拼环节。指定的几道家常菜麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉的制作,对师傅们来说还是一个不小的考验。“关键是比刀工、摆盘能力、火候的掌握,家常菜的制作往往最能体现一个厨师的基本功。” 评委之一,曾有多年食堂管理经验的波鸿集团后勤经理吴显英评价道。

                                      
              娴熟的翻炒、颠锅,煎、炒、溜、煮,各位师傅在操作台前有条不紊地进行着每一道程序,5名选手仅用时50分钟,就全部完成指定菜和自选菜的制作,装盘成形,当白灼小花螺、双椒爆脆肚、酸辣爽口财鱼、芦笋溜五花肉、孜香脆骨、烩三鲜等一道道精美的菜肴呈现出来时,评审台上浓香四溢,一道道美味佳肴由工作人员轮流传送,精湛的厨艺不时赢得现场评委和观摩人员的赞叹。“从没想过食堂的师傅们这么厉害!我原以为,食堂么,就是炒炒大锅菜,随便打发打发我们员工就是了。通过这次近距离的现场观摩,我才知道食堂的师傅们竟然这么厉害。今后我将更加尊重师傅们的劳动成果。”一位一线员工深有感触。最终,经过精彩激烈的比拼,公司的厨师长王斌以超群的实力拔得头筹。

                              
              本次比赛旨在交流烹饪技术,通过比赛找差距,激发厨师自我学习和开发新菜品的热情,锻炼厨师队伍,提升食堂大锅饭菜质量,规范优质的服务理念。公司食堂为员工每日提供健康营养的饮食,让员工有精力更加积极地投入工作当中,不仅丰富了员工们的企业文化生活,也加强了一线员工们与食堂职工之间的交流,拉近了彼此之间的距离,对于构建和谐公司食堂、提高员工企业认同感具有积极意义。
                                                                        文/威斯卡特工业(中国)有限公司  熊彩平 
                                                                        图/威斯卡特工业(中国)有限公司  陈露

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